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没去过中山四路这家餐厅,你都不好意思跟小伙伴装逼广州中山四路邮编

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发表于 2017-6-11 12:22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
中山四路,一条记载了重庆历史的“最美街道”,自上世纪30年代便锁定了来自世界的目光,至今依然代言着这座城市的前世今生,建于此的“
中山文化产业园”,亦如一幅绝美的画像。今年10月,这幅画上被再次勾勒了文艺的一笔,一间古罗马风情的意大利餐厅正式营业,它也有一个文艺的名字——Cupola(卡珀)。





//“穹顶”之下的餐厅


//


“Cupola”,来自意大利语,意为“穹顶”;“卡珀”是中文谐音,寓意“天然精美的琥珀,自然的馈赠”。


餐厅如诗:整体由香港新锐建筑设计事务所“JILI
Design”倾力打造,与名相符,餐厅内部有着高峻弯曲的穹顶,走的则是古罗马的风格;糙体墙面呈石质质感,为展现出意大利亚平宁半岛的原生力量之美。意大利古典建筑的精髓融入餐厅内每一条弧线,仿佛莎士比亚鹅毛笔下十四行诗中每一个天籁的韵脚。






餐厅如戏:中部为重庆西餐厅少有的全开放式中央厨房,让食客可以现场观看来自意大利的五星级大厨如何魔术般烹制出原汁原味的意式大餐。



吧台位于厨房一侧,各式葡萄酒或洋酒摆满酒柜;酒柜背后是隔间,细节处十分精致,长条桌、酒红色皮椅、鹿角灯架……独特的意式古典简约设计与玻璃酒柜的直线条现代风格相得益彰。洁白的方巾上,陶瓷餐盘、闪耀着亮银色彩的刀叉摆放整齐,刀叉按正宗西餐设置为两幅,分别用来切割前菜、甜品或主食。






“卡珀”自午间开始营业开始,初是一间西餐厅;而夜幕翩至,朦胧的暖色调照明灯亮起,它又摇身一变为格调酒吧。落座在吧台前也可,但更推荐体验下餐厅的“室外露台区”,虽然冷冬已至,依然可以俯瞰这条道路的别样美丽或抬头纵享星空与霓虹。专业的DJ此时播放的是让人激情四溢的音乐,调酒师手中摇晃出的是西西里风情的“玛格丽特”,不论是私人小酌,还是群体聚会,餐厅都让人产生错觉,恍若置身罗马博物馆的奇妙夜晚。


//来自米兰的餐厅大厨//


“卡珀”不仅在环境上带给食客惊喜,还有大厨Ivan
Fargnoli(中文名为“伊万”)。他有一个简单的美食信念——从他的烹饪中吃到的不仅是美味,更是关于艺术和生活的思考,这句话阐释出了最地道的意餐哲学。



这位来自意大利美食之都米兰的五星级大厨,从小深受米兰美食文化的耳濡目染,在热爱烹饪和美食的父母的影响下,16岁便开始了专业级意餐大厨的探索之旅。此后的超过15年间,他秉承大师的天然匠心,辗转意大利、瑞士、苏格兰和迪拜等地的高级餐厅担任西餐行政主厨,来到中国后更是供职于北京康莱德、北京华贸丽思卡尔顿和上海希尔顿等世界级五星级酒店,积累了成熟的工作经验。有人会疑问这位大厨为何总是飘忽不定,因为每每在一个地方,即将从主厨升职为管理岗位时,他都会决意离开。原因简单,他只想单纯地做菜,为食客献上各种意式珍馐。正宗的意式范儿就体现于此,享受美好的生活,享受每一刻最纯粹的快乐。






伊万曾说:“我不想让大家每次走进一家装修得像意大利风格的餐厅,却吃着不知道属于哪儿的菜。我要让大家吃到真正的意大利味道!”所以,由他细心挑选的每一种食材,精心设计的每一道菜品,从细节到风味都是真正的亚平宁气质。为了保证菜品100%
的新鲜,伊万总是会在清晨去市场买时蔬,并且坚持从意大利进口关键部分的生鲜食材,保存于餐厅内部的冰柜中。因此,他的菜在意式经典的基础上,不仅充满了更多的浪漫创意,还洋溢着和大自然同节拍的健康活力。





//意大利总领事曾“吃哭过”//



按照习惯,传统的意大利正餐一般会有四至五道菜式,“卡珀”的菜单上均为它们起了动听的名字:“甜蜜人生”是甜点,“滋滋有味”是牛排、龙虾等主菜,“柔软”、“暖身”是汤品,“启程”是开胃小菜等。



主菜之前不妨来一份“番茄芯水牛芝士沙拉”,这是一道经典意式沙拉,番茄芯的清新融入水牛芝士的淡雅奶香,搭配以紫苏和松子,作为开胃菜再合适不过。不要看这款沙拉制作简单随性,其中竟藏有18种精选配料,而来自意大利本土的芝士Mozzerella,保质期只有7天,更突出它的新鲜与尊贵。






头道菜可选择“意大利宽面配鸭肉酱”。“卡珀”的意面全部纯手工制作,入口劲道,这款菜品以手工宽面搭配法国露杰的鸭胸制作的肉酱,香气浓烈。“巴罗洛红酒烩短肋骨配奶油蒜蓉和松露玉米糊”也值得一尝,牛肋骨在60℃恒温的水中低温慢炖,以保证原有的汁水与味道,再用意大利有名的巴罗洛红酒烩之,随即呈现给食客的是丰富的口感。



意大利菜式中的披萨十分出名,“卡珀”结合重庆人嗜辣喜麻的特点,冲破思想和味觉的藩篱束缚,专门推出了一款重庆本土化的菜品——“重庆麻辣披萨”。薄底、脆边饼皮中包含有马苏里拉芝士、辣味拿波里萨拉米肠、青椒、小米椒、麻油等,中西合璧,辣的销魂。






最后,一定要来一份下单后才会制作的“提拉米苏”,马斯卡博尼芝士、醇厚的意式特浓咖啡、玛莎拉白葡萄酒综合起来的滋味已很美妙,而可可粉的表面创新地撒上些许跳跳糖,则真正让美味欢跃于舌尖。






“卡珀”还是重庆首家推出意餐中的“王牌”——“战斧牛排”的餐厅。这款重达16千克,比男人手臂还要粗犷的牛排,一定是肉食党的心头好。如果你够幸运,还可以在此品尝到有着“美食界”钻石之称的“白松露”。这是世界上最昂贵的食物之一,大理石般的纹路,象牙色的花纹以及醉人的香气,使它成为豪客争先追逐的对象。





最后,来讲一个真实的故事。某天,意大利驻重庆总领事塞尔吉奥
马非同来到了“卡珀”,享用完午餐后执意要见见厨师。当见到伊万后,他说:“这顿饭吃得我想哭,因为我吃到了最正宗的家乡味道。”


探路指南


Copula 卡珀意大利餐厅


推荐菜品:除了正文中提到的菜品外,在此还推荐香浓海鳌虾汤、小牛肉配金枪鱼汁、松露烩饭、海鲜手工意大利扁细面、
香煎银鳕鱼、香草奶油布丁等。


地址:重庆市渝中区中山四路17 号3 层


电话:023-63517799


人均消费:200-300 元左右


重庆美食∣山城美食生活第一刊





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中山四路,一条记载了重庆历史的“最美街道”,自上世纪30年代便锁定了来自世界的目光,至今依然代言着这座城市的前世今生,建于此的“中山文化产业园”,亦如一幅绝美的                                                       
               
                               
                       
                               
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